Αρχική

Ελιοπιτάκια

Γράψτε ένα σχόλιο


Από Αγιορείτικο Βήμα

eliopitakia-2009

Νηστίσιμα, πανεύκολα και πεντανόστιμα τα ελιοπιτάκια και είναι ιδανικά για κάθε ώρα της μέρας!

Υλικά

  • 1 κούπα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 1 κούπα χυμό από πορτοκάλι
  • 500 γρ. αλεύρι
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • ελάχιστο αλατάκι

Για τη γέμιση

  • 1 κούπα ελιές σε φετάκια
  • 2-3 κουταλιές σουσάμι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε. Αφήνουμε το ζυμάρι μας 30 λεπτά να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Ανακατεύουμε σε μπολ τις ελιές με το σουσάμι. Βγάζουμε το ζυμάρι μας από το ψυγείο και ανοίγουμε φυλλαράκια.

Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φυλλαράκι και διπλώνουμε. Με ένα φλιτζάνι κόβουμε σχηματίζοντας τα πιτάκια. Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Απολαύστε τα με τον καφέ, το τσάι σας ή και σκέτα και θα ενθουσιαστείτε!

Σαρακοστιανή συνταγή: Καλαμάρια γεμιστά

Γράψτε ένα σχόλιο


Από sidages.gr

kalamari

Μια σαρακοστιανή και όχι μόνο συνταγή με πολλή νοστιμιά! Ακολουθήστε πιστά τα βήματα και θα μας θυμηθείτε! Συνοδεύει τέλεια μεζέδες και λευκά ποτά όπως ούζο, τσίπουρο και άλλα!

Υλικά (για 6 άτομα)

  • 6 μεγάλα καλαμάρια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 2/3 φλιτζανιου ρύζι (γλασέ ή καρολίνα)
  • 1/2 φλιτζανάκι μικρό ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλυκού ζάχαρη
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 ντομάτες τριμμενες
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 3 κ.σούπας άνηθος
  • αλάτι ,πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια. Σε τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο το πράσο και τα κρεμμύδια μας (φρέσκα και ξερά).

Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και τα πλοκάμια.

Σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.

Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ρουφηξει σχεδόν όλο το ζουμί το ρύζι,αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο.

Γεμίζουμε τα καλαμάρια μας με το ρύζι και τα κλείνουμε με οδοντογλυφιδα.Τα βάζουμε σε ταψάκι και τα περιχύνουμε με τη ντομάτα, τη ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό και λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20′ με αλουμινόχαρτο και άλλα 15′ χωρίς, μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.

Σημειώσεις συνταγής

Τα καλαμάρια γεμιστά αναδύουν με αυτόν τον όλη τους τη νοστιμιά! Τρώγεται και ως κυρίως γεύμα ή και με συνοδευτικούς άλλους μεζέδες και φυσικά συνοδεία τσίπουρου ή ούζου! Καλή μας απόλαυση και καλή Σαρακοστή!

Και της… γαϊδάρας το γάλα! – Η μονάδα παραγωγής γαϊδουρίσιου γάλακτος στις Σέρρες

3 σχόλια


Δεν μπορεί να θεωρηθεί τυχαίο το γεγονός ότι η Κλεοπάτρα λουζόταν με γάλα γαϊδούρας, για να διατηρεί την επιδερμίδα της σε τέλεια κατάσταση…

Μπορεί στην Ελλάδα, το γαϊδούρι να λογίζεται ως ένα ταπεινό ζώο, στην Ευρώπη όμως, έχουν ανακαλύψει εδώ και πολύ καιρό τις ευεργετικές ιδιότητες του γαϊδουρινού γάλακτος.

100_0967

Βέβαια, η ελληνική νομοθεσία δεν επιτρέπει ακόμα την κατανάλωση των προϊόντων που προέρχονται από το γάλα γαϊδούρας, ενώ πριν μερικές εβδομάδες έγινε το πρώτο βήμα από το υπουργείο Ανάπτυξης προκειμένου να δούμε στα ράφια του σούπερ μάρκετ το «γάλα όνου».

Αξίζει να σημειωθεί, ότι η μέση τιμή του γαϊδουρίσιου γάλακτος στην Ευρώπη κυμαίνεται από 30 έως 100 ευρώ το λίτρο, ενώ εδώ στην Ελλάδα γύρω στα 50 ευρώ. Οι τιμές αυτές είναι υψηλότερες και από την τιμή μιας εξαιρετικής γαλλικής σαμπάνιας.

Περισσότερα

Μάθετε τα πάντα για τα μανιτάρια

Γράψτε ένα σχόλιο


08-03-11_1294638_21

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 
Τα μανιτάρια είναι μύκητες που αποτελούν μια πολυάριθμη ομάδα οργανισμών, το δεύτερο σε πλήθος ειδών σε άθροισμα στον πλανήτη, μετά τα έντομα και συγκροτούν ένα από τα πέντε βασίλεια. Τα μανιτάρια στερούνται χλωροφύλλης και αδυνατούν να συνθέσουν οργανικές ενώσεις. Είναι ετερόφωτοι οργανισμοί και παίρνουν τις απαραίτητες οργανικές ενώσεις από ζωντανούς ή νεκρούς οργανισμούς. Αυτό που οι περισσότεροι από εμάς αποκαλούμε μανιτάρι, είναι το ορατό μέρος του οργανισμού, το καρπόσωμα, που βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια του υποστρώματος. Μέσα ή επάνω στο υπόστρωμα βρίσκεται το σώμα του μύκητα, ο θαλλός. Ο θαλλός αποτελείται από νηματοειδείς σωλήνες, τις μυκηλιακές υφές, που σπάνια φαίνονται με γυμνό μάτι και οι οποίοι παράγουν τα καρποσώματα.

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΟΥΣ ΣΤΟ ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑ
Οι τρόποι με τους οποίους τα μανιτάρια προσλαμβάνουν ενέργεια, είναι ιδιαίτερα σημαντικοί για την οικονομία της φύσης. Ο ρόλος στην ισορροπία του κύκλου του άνθρακα και των ανόργανων αλάτων θεωρείται αναντικατάστατος. Ιδιαίτερα σημαντική θεωρείται η συμμετοχή στη διάσπαση της κυτταρίνης και της ξυλίνης. Εκκρίνοντας τα κατάλληλα ένζυμα, τα μανιτάρια διασπούν τις πολύπλοκες οργανικές ενώσεις σε απλά στοιχεία. Αν δεν υπήρχαν οι μύκητες και τα βακτήρια να αποσυνθέσουν τα φύλλα που πέφτουν το φθινόπωρο στα φυλλοβόλα δάση, τα δάση θα…

εξαφανίζονταν από τους σωρούς των φύλλων. Την ίδια τύχη θα είχε συνολικά ο πλανήτης μας που θα μετατρέπονταν σε ένα απέραντο νεκροταφείο ζώων και φυτών.

Περισσότερα

Καρπούζι και δίαιτα : τελικά παχαίνει το καρπούζι;

Γράψτε ένα σχόλιο


11

Από το 2.500 π.Χ. οι Αιγύπτιοι μετέφεραν το καρπούζι μαζί τους ως πηγή νερού, ενώ σημαντικές ιστορικές αναφορές τοποθετούν την πρώτη καλλιέργεια του γύρω στο 5.000 π.Χ. στην Αφρική. Στην σημερινή εποχή το καρπούζι καλλιεργείται και στην χώρα μας σε μεγάλη κλίμακα και καταναλώνεται τους καλοκαιρινούς μήνες από την πλειοψηφία των Ελλήνων καταναλωτών. Καρπούζι και δίαιτα όμως εγείρουν πολλά ερωτήματα που αφορούν στις θερμίδες του δημοφιλούς φρούτου. Τελικά παχαίνει το καρπούζι;

Θρεπτική αξία του καρπουζιού

Το καρπούζι, όπως όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, έχει μεγάλη θρεπτική αξία και ελάχιστες θερμίδες κάτι που το καθιστά ιδανικό για δίαιτα. Αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C και βήτα-καροτίνης, ουσιών που έχουν αντιοξειδωτικές και διαπιστωμένες αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι μια αξιόπιστη πηγή απορροφήσιμης βιταμίνης Β6, σημαντικής για την ομαλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος που αποδεδειγμένα συμβάλει στη σύνθεση τριών βασικών ορμονών στον εγκέφαλο, της σεροτονίνης, της ντοπαμίνης, και της μελατονίνης. Επιπλέον το καρπούζι έχει σημαντικά ποσοστά λυκοπενίου που του προσδίδουν ευεργετικές ιδιότητες όσον αφορά στην πρόληψη καρκίνου του προστάτη αλλά και στην προστασία της καρδιάς. Τέλος, οι σπόροι του καρπουζιού περιέχουν την ουσία cucurbocitrin που βοηθά στη μείωση της πίεσης και στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών. Καρπούζι και δίαιτα λοιπόν, πάνε μαζί!

  • Θερμίδες: 31 Kcal
  • Σάκχαρα ολικά (εκ των οποίων μόνο φρουκτόζη και φυσικά όχι ζάχαρη): 5%
  • Καροτίνη (πρόδρομος ουσία της Bιτ. Α): 230 μg
  • Μαγνήσιο: 8 mg
  • Βιταμίνη C: 8mg
  • Βιταμίνη Β6: 0.14mg
  •  Κάλιο: 100 mg
  • Φυτικές ίνες: 0,3g
  • Νερό: 92%

Εάν θέλετε λοιπόν να δροσιστείτε, να καταναλώσετε κάποιο φρούτο ή φυσικό χυμό, το καρπούζι είναι μια άριστη επιλογή. Μερικές διαδεδομένες συνταγές με καρπούζι που δεν έχουν πολλές θερμίδες είναι : κομπόστα καρπούζι, η καρπουζόπιτα, γλυκό του κουταλιού, ψητό καρπούζι με φέτα και μυρωδικά, ακόμα και κοκτέιλ. Όπως και να έχει, θυμηθείτε ότι καρπούζι και δίαιτα πάνε μαζί!

http://www.diaitologia.gr

Μεταλλαγμένες πατάτες και καλαμπόκι επίσημα στην ΕΕ.

Γράψτε ένα σχόλιο


Πατάτες Amflora Μεταλλαγμένες1

Με πρόσφατη απόφαση του Επιτρόπου για την Υγεία και τους Καταναλωτές, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επιτρέπει για δεύτερη φορά, 12 ολόκληρα χρόνια μετά την πρώτη, την καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένου οργανισμού (ΓΤΟ) στην Ευρώπη, της ποικιλίας πατάτας Amflora της γερμανικής χημικής βιομηχανίας BASF.

Παράλληλα, η Επιτροπή επέτρεψε την κυκλοφορία και μεταποίηση τριών ποικιλιών μεταλλαγμένου καλαμποκιού της Monsanto, ελέγχει για πιθανή έγκριση και άλλες ποικιλίες καλαμποκιού και ετοιμάζει πρόταση που θα δίνει μεγαλύτερα περιθώρια επιλογής στα κράτη-μέλη για το αν θα καλλιεργούν ΓΤΟ ή όχι.

Ακόμα και σε χώρες που αρνούνται την καλλιέργεια ΓΤΟ, όπως η Ελλάδα, οι οργανισμοί αυτοί μπορούν να φτάσουν στον καταναλωτή «έμμεσα». Μέσα από τυποποιημένα τρόφιμα, ή μέσα από προϊόντα ζώων που έχουν τραφεί με μεταλλαγμένες ζωοτροφές. Πολλά από τα πρώτα δεν ξεκαθαρίζουν σαφώς στην ετικέτα τους ότι περιέχουν ΓΤΟ (όπως προβλέπει η ευρωπαϊκή νομοθεσία), ενώ για τα δεύτερα δεν προβλέπεται καν αναγραφή της διατροφής των ζώων.

Δε θα σταθώ στα προβλήματα που ανακύπτουν από τη χρήση ΓΤΟ, για τα οποία πολύς λόγος έχει γίνει, αλλά στη μεγάλη δυσκολία πρόσβασης στην πληροφορία και το τεράστιο έλλειμμα ενημέρωσης του κοινού στον τομέα των τροφίμων.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο, εν πολλοίς άγνωστος, Codex Alimentarius, ο περίφημος Κώδικας Διατροφής. Η ιστορία του Κώδικα αρχίζει το 1893, στην Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, όταν διαπιστώθηκε ότι τα δικαστήρια χρειάζονταν κάποιες συγκεκριμένες κατευθύνσεις για να επιλύουν θέματα που σχετίζονταν με τα τρόφιμα. Αυτοί οι κανόνες έγιναν γνωστοί ως Codex Alimentarius και διατηρήθηκαν σε ισχύ μέχρι και τη διάλυση της Αυτοκρατορίας το 1918.

Περισσότερα

Τραχανάς : ένα παραδοσιακό – μοντέρνο ζυμαρικό

Γράψτε ένα σχόλιο


traxanas

Τραχανάς : ένα παραδοσιακό – μοντέρνο ζυμαρικό

 

Η χώρα μας είναι η πρώτη διδάξασα στην παρασκευή και την χρήση του παραδοσιακού τραχανά και αναμφίβολα διεκδικεί τον τίτλο της χώρας με τη μεγαλύτερη ποικιλία ειδών τραχανά και πιάτων που τον έχουν ως βάση. Η διατροφή των Ελλήνων τα παλαιότερα χρόνια, βασίστηκε σε πολύ μεγάλο βαθμό σε αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό ζυμαρικό και δικαίως. Σήμερα, η καινούρια κουζίνα τον έβγαλε από την λήθη και την αφάνεια και τον κατατάσσει πια στα «γκουρμέ» ζυμαρικά.

Τα είδη του τραχανά :

article

  • Ξινός τραχανάς : παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα που έχει ξινίσει (αγελαδινό ή πρόβειο ή γίδινο) ή από αγελαδινό – πρόβειο γιαούρτι με την προσθήκη αλευριού από σιτάρι (πολύ ή λιγότερο «σπασμένο» όπως ο κρητικός ξινόχοντρος) ή από σιμιγδάλι. Σε κάποιες περιοχές της χώρας μας και ανάλογα με τις εκάστοτε συνταγές, χρησιμοποιείται στην παρασκευή του τραχανά μίγμα από σιτάρι και σιμιγδάλι. Επίσης είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί και προζύμι. Ανάλογα με το αλεύρι ή το σιμιγδάλι που χρησιμοποιείται, ο τραχανάς χρωματίζεται λευκός ή πιο κιτρινωπός αντίστοιχα.

Περισσότερα

ΦΤΙΑΧΝΟΝΤΑΣ ΠΕΡΔΙΚΕΣ ΣΤΟ ΜΙΚΡΟΚΑΣΤΡΟ ΒΟΪΟΥ

Γράψτε ένα σχόλιο


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ένα από τα πιο διαδεδομένα έθιμα του Πάσχα είναι το βάψιμο των αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη. Το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός – όπως το περίβλημα του αυγού -, αλλά έκρυβε μέσα του τη “Ζωή”, αφού από αυτόν βγήκε ο Χριστός και αναστήθηκε! Πώς ακριβώς όμως, καταλήγουμε στην επιλογή του κόκκινου χρώματος, δεν είναι ξεκάθαρο. Οι εξηγήσεις που υπάρχουν, είναι πολλές. Μία από τις πιο αποδεκτές είναι πως το κόκκινο συμβολίζει το αίμα και τη θυσία του Ιησού. Οι άλλες ερμηνείες, έχουν πρωταγωνίστριές τους, τρεις γυναίκες : Την Παναγία, τη Μαγδαληνή και μία δύσπιστη ανώνυμη γυναίκα.

Η Παναγία πίσω από το έθιμο των “κόκκινων αυγών”.

Μία εξήγηση που δίνεται συχνά, λέει ότι η Παναγία πήρε ένα καλάθι αυγά και τα πρόσφερε στους φρουρούς Του Υιού της, ικετεύοντάς τους να του φέρονται καλά! Όταν τα δάκρυά της έπεσαν πάνω στα αυγά, αυτά βάφτηκαν κόκκινα!

Το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών.

Το έθιμο του τσουγκρίσματος των αυγών ξεκίνησε μάλλον στην Βόρεια Αγγλία ως παιχνίδι: Ο κάτοχος του πιο γερού αυγού, ήταν ο νικήτης! Κανονικά πάντως το πρώτο αυγό που βάφεται σε κάθε σπίτι ανήκει στην Παναγία και δεν πρέπει να το “τσουγκρίζουμε” .

Πολλές νοικοκυρές ακόμα και σήμερα το φυλάνε στο εικονοστάσι όλο το χρόνο μέχρι το επόμενο Πάσχα, αφού λένε πως δεν χαλάει όλη την χρονιά! Την Μεγάλη Πέμπτη του επόμενου έτους το φυτεύουν στα χωράφια τους για να είναι εύφορα, ή το κρεμάνε στα μαντριά των ζώων για να είναι γόνιμα.

Η Περδίκες όπως λέγοντα τα χρωματιστά αυγά φτιάχνονται στην Περιοχή μας αλλά και σε όλη την Δυτική Μακεδονία με έναν ιδιαίτερο τρόπο.Στο Βίντεο θα παρακολουθήσουμε την Κυρία Θωμαή Καραγκούνη από το Μικρόκαστρο Βοΐου, πως φτιάχνει τις δικές τις Περδίκες.

http://www.tovoion.com

 

 

Μπακαλιάρος σκορδιλιά

Γράψτε ένα σχόλιο


Από Μοναστηριακά

mpakaliaros skordaliaΥλικά :

1 κιλό παστός μπακαλιάρος
½ φλιτζάνι λάδι
1 ματσάκι σέλινο
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο
5 πατάτες
3 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές άνηθο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα πτερύγια και την ουρά και τον ξαλμυρίζουμε  για 24 ώρες.  Απλώνουμε στον νταβά το σέλινο και πάνω του τα κομματάκια του μπακαλιάρου. Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λάδι και νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να χυλώσει η σάλτσα. Πριν χυλώσει όμως παίρνουμε 2½ φλιτζάνια ζουμί που θα μας χρειαστεί για την σκορδαλιά. Βράζουμε τις πατάτες τις καθαρίζουμε και τις περνούμε από τον μύλο. Λιώνουμε τα σκόρδα στο γουδί.  Αναμειγνύουμε τον πουρέ με τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, το ξίδι, τον άνηθο και το ζουμί από το ψάρι ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα. Αφού κατεβάσουμε τον νταβά από την φωτιά περιχύνουμε το ψάρι με τη σκορδαλιά και κουνάμε καλά τον νταβά.

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Αγιορείτη μοναχού π. Νικήτα ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.

«ΣΙΤΟΣ», «ΟΙΝΟΣ» ΚΑΙ «ΕΛΑΙΟΝ»

Γράψτε ένα σχόλιο


sitos-oinos-elaion-300x147

Θωμά Σαββίδη

Βιολόγου – Χημικού Α. Π. Θ.

Αναπληρωτή Καθηγητή Βοτανικής

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

 

Οι τρεις πυλώνες της Μεσογειακής Διατροφής.

Η μεσογειακή διατροφή δεν είναι εύρημα κάποιων ευφυών κατοίκων της Mεσογείου, αλλά το αποτέλεσμα μιας διαρκούς αλληλεπίδρασης ανθρώπου και περιβάλλοντος. Η αξία και η αξιοπιστία της βασίζεται στον μακρόχρονο πειραματισμό, την υιοθέτηση ή απόρριψη δοκιμασμένων διατροφικών συνηθειών κάτι που οι σύγχρονες προτάσεις και πειραματισμοί δεν θα είχαν ποτέ την ευχέρεια να αξιοποιήσουν στα στενά χρονικά περιθώρια που διαθέτουν. Το πείραμα έγινε στον ελλαδικό χώρο, κράτησε τουλάχιστον 4.000 χρόνια και φυσικά δεν ολοκληρώνεται ακόμα.

Η μεσογειακή διατροφή στηρίζεται στους τρεις πυλώνες «σίτος», «οίνος» και «έλαιον» με αυτή τη χρονολογική σειρά που αναφέρονται. Βέβαια ρόλο ρυθμιστικό κατέχουν το κρέας, τα ψάρια, οι καρποί, τα λαχανικά και τα όσπρια, η συμμετοχή των οποίων αυξομειώνεται στις κατά καιρούς ιστορικές περιόδους. Παρά τις σύγχρονες προκλήσεις, προέλευσης κυρίως υπερατλαντικής, η μεσογειακή διατροφή αποτελεί την πλέον πειστική πρόταση για τον λόγο της μακράς δοκιμασίας της αλλά και του διαχρονικού πολιτιστικού αποτελέσματος που έχει να επιδείξει. Στη μακρά εξελικτική πορεία της μεσογειακής διατροφής μπορούν να διακριθούν αναπτυξιακά στάδια, όπου η εμφάνιση ενός προϊόντος ανατρέπει τα διατροφικά, οικονομικά, πολιτιστικά και γεω-στρατηγικά δεδομένα στον μεσογειακό χώρο:

Περισσότερα

ΜΑΝΤΙ… ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ.

Γράψτε ένα σχόλιο


Το μαντί είναι παραδοσιακό θρακιώτικο φαγητό, που έρχεται από τα βυζαντινά χρόνια και την περιοχή της Καπαδοκίας. Υπάρχουν πολλές εκδοχές της συνταγής του. Αν έχετε χρόνο, προτιμότερο είναι να ανοίξετε το δικό σας φύλλο και να φτιάξετε αυθεντικό ζωμό κρέατος με γίδα ή κατσίκι. Σύνηθες συνοδευτικό του πιάτου, που του ταιριάζει πολύ, είναι το σκορδάτο γιαούρτι. Του ταιριάζει, επίσης, και η σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά.

Υλικά (για 40 με 45 κομμάτια)

1 κιλό κιμά (κατά προτίμηση μισό – μισό αρνίσιο και χοιρινό)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
αλάτι & πιπέρι (προαιρετικά και κύμινο, ρίγανη, φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα)
λίγο ελαιόλαδο
ζωμό κρέατος
φύλλο για πίτα

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και όταν ροδίσουν προσθέτουμε τον κιμά και τα μυρωδικά και τα αφήνουμε για λίγο στη φωτιά.

Βάζουμε το μίγμα σε ένα λεκανάκι, προσθέτουμε το ρύζι και λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει αλλά και να μαλακώσει το ρύζι.

Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα 7εκ Χ 7εκ και γεμίζουμε το καθένα με μια κουταλιά από το μίγμα του κιμά. Πιάνουμε τις 4 άκρες του φύλλου και τις ενώνουμε κλείνοντάς το σαν πουγκί.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε τα πουγκιά και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180οCεπί 15 με 20 λεπτά ώστε να ροδίσουν.

Με την τρυπητή κουτάλα βαφτίζουμε τα πουγκιά στο ζωμό του κρέατος, που πρέπει να είναι καυτός. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα με λίγο ζωμό και με το συνοδευτικό της αρεσκείας μας (και αν έχουμε, με το βρασμένο κρέας στο πλάι).

Φακόρυζο Αγιορείτικο

Γράψτε ένα σχόλιο


Από Μοναστηριακά

fakoruzo agioreitiko

Υλικά

  • 1 χταπόδι 1 κιλό περίπου
  • 1/2 κούπα ξίδι
  • 300 γρ. φακές χοντρές
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 80 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 800 γρ. ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, ψιλοκομμένες
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
  • 1 πιπεριά σε κομματάκια
  • 1 κούπα λάδι
  • μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το χταπόδι και το ξίδι. Ρίξτε μπόλικο νερό να το σκεπάζει και βράστε το 1 ώρα. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε τις φακές με τα κρεμμύδια. Ρίξτε 3 κούπες νερό και βράστε 30′. Στραγγίστε το χταπόδι και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τη γλοιώδη πέτσα του και κόψτε το σε κομμάτια. Αδειάστε τις φακές, μαζί με το ζουμί που έβρασαν, σε πυράντοχο σκεύος. Τοποθετήστε επάνω στις φακές τα κομμάτια του χταποδιού. Ρίξτε το ρύζι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη ντομάτα, τις πιπεριές, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με το λάδι και ανακατέψτε απαλά. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 40′ περίπου ή ώσπου να φουσκώσει το ρύζι και το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

Κροκέτες μπακαλιάρου!

Γράψτε ένα σχόλιο


Image

 

 600 γραμ.παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο [πουλάνε κι έτοιμο καταψυγμένο]
4 πατάτες βρασμένες μέτριες
6-7 φιλαράκια μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο για μέσα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
πιπέρι
ελάχιστο ως καθόλου αλάτι
αλεύρι

 
 
 Η ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο από το βράδυ αλλάζοντας 2-3 φορές κατά διαστήματα το νερό ,η αγοράζουμε έτοιμο ξαλμυρισμένο. Βράζουμε τις πατάτες ,τις ξεφλουδίζουμε και με ένα πιρούνι τις κάνουμε σαν πουρέ τις λιώνουμε  και τις βάζουμε σε ένα μπόλ,προσθέτουμε το μπακαλιάρο που τον ξεφτάμε με το χέρι σε μικρά κομματάκια ,το μαϊντανό ,το κρεμμύδι ,αλατοπίπερο,λάδι ,όλα αυτά τα ζυμώνουμε να γίνουν ένα μείγμα ,τα πλάθουμε σε κεφτέδες  όπως τα σουτζουκάκια τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε .
 

Αγιορείτικοι ρεβιθοκεφτέδες

Γράψτε ένα σχόλιο


Από Μοναστηριακά

Υλικά

  • 2 κούπες ρεβίθια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ματσάκι άνιθο
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λάδι
  • Aλεύρι

Εκτέλεση

Μια μέρα πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη, στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε λίγα λίγα στο μούλτι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε (με το χέρι όμως και όχι στο μούλτι) τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια με το μείγμα, τα τυλίγουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσά. Aν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με φέτες λεμόνι και σος από ταχίνι.

Συμβουλή:

‘Οπως λέει η παραδοσιακή συνταγή δεν πρέπει να βράσετε τα ρεβίθια, απλώς αφήστε τα στο νερό να φουσκώσουν. Αν τα βράσετε, όπως προτείνουν αρκετές άλλες συνταγές, το αποτέλεσμα θα είναι να τραβήξουν τα κεφτεδάκια σας πολύ λάδι.

Γεμιστά – Αγιορείτικη συνταγή

Γράψτε ένα σχόλιο


Από xristianos.gr

Υλικά:

  • 3 ντομάτες μεγάλες και ώριμες
  • 3 πιπεριές
  • 8 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ
  • 4 κρεμμύδια τριμμένα
  • 1 μελιτζάνα καθαρισμένη από τη φλούδα και ψιλοκομμένη
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Περισσότερα…

Αγιορείτικο χταπόδι στιφάδο

Γράψτε ένα σχόλιο


Από ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΑ

Υλικά :

  • 1 χταπόδι
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές ξίδι
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 5 φύλλα δάφνης
  • 1 κιλό φρέσκες ντομάτες
  • μπαχάρι

 Εκτέλεση :

Kαθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κρατάμε ολόκληρο. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα μικρά κρεμμυδάκια. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξίδι και το μεγάλο κρεμμύδι. Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του. Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό (ή τις ντομάτες), το λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια. Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του

Αυγά σαγανάκι

Γράψτε ένα σχόλιο


ayga004

Υλικά:

  • 4 αυγά, 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 1 φλ.τσαγ. κεφαλογραβιέρα σε κύβους
  • λάδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Σωτάρουμε τη ντομάτα με λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι ή σαχάνι, μέχρι να πιει τα υγρά της, και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χαμηλώνουμε το μάτι. Αλατίζουμε τη ντομάτα, την παραμερίζουμε προς τα τοιχώματα του τηγανιού, και στο κέντρο σπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε πάνω στη ντομάτα το τυρί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, και ξαναβάζουμε στη φωτιά, μέχρι να πήξουν τα αυγά. Πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε ή όπως είναι με το σαχάνι, ή βάζουμε στο πιάτο αυγό και γύρω γύρω ντομάτα με τυρί.

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr

Η μπύρα μπορεί να μας αδυνατίσει!

Γράψτε ένα σχόλιο


Perierga.gr - Η μπύρα μπορεί να μας αδυνατίσει!

Δύο ποτήρια μπύρα ale και lager την ημέρα μπορούν να μας βοηθήσουν να αδυνατίσουμε, ενώ μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη και υπέρτασης, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Οι ισπανοί ερευνητές που την πραγματοποίησαν εξήγησαν ότι η μπύρα περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες, σίδηρο και ασβέστιο, και ότι παρέχει τα ίδια οφέλη στην υγεία με αυτά που ήδη έχουν αποδοθεί στην μετρημένη κατανάλωση κρασιού.

«Η κατανάλωση έως μισού λίτρου μπύρα την ημέρα παρέχει θρεπτικά και ιατρικά οφέλη», είπε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Ραμόν Εστρούθ. «Είναι μύθος ότι η μπύρα οδηγεί κατ’ ανάγκην στην αύξηση του σωματικού βάρους. Η αλήθεια είναι πως δεν περιέχει λίπη ενώ το θερμιδικό φορτίο της είναι χαμηλό».

Αναφερόμενος στην χαρακτηριστική «μπάκα» που πιστεύεται ότι αποκτούν οι λάτρεις της μπύρας, ο δρ Εστρούθ τόνισε ότι αυτή δεν είναι απόρροια της μπύρας καθ’ εαυτής.

Αντιθέτως, οφείλεται στον συνδυασμό της κατανάλωσής της με την παντελή έλλειψη φυσικής δραστηριότητας και με παχυντικά φαγητά, όπως τα λουκάνικα, οι τηγανητές πατάτες, τα σουβλάκια κ.ά.

«Η μελέτη μας έδειξε πως όταν καταναλώνεται στο πλαίσιο της υγιεινής μεσογειακής διατροφής και συνδυάζεται με συστηματική φυσική δραστηριότητα, όχι μόνο δεν παχαίνει, αλλά αδυνατίζει κιόλας», πρόσθεσε.

Περισσότερα…

Πατάτες φούρνου με γαρίδες – θαυμάσιο αλάδωτο φαγητό, που θυμίζει λαδερό. Αγιορείτικη συνταγή

Γράψτε ένα σχόλιο


Αναδημοσίευση από http://xristianos.gr μέσω Κατάνυξις

Υλικά:
– 1 κιλό πατάτες
– μισό κιλό γαρίδες
– 1 φλιτζάνι τυρί σόγιας τριμμένο
– 1 φλιτζάνι ταχινέλαιο
– 1 κρεμμύδι ξερό
– 2 ντομάτες
– χυμος 2 λεμονιών
– μία κουταλιά αλεύρι
– μία κουταλιά κορν φλαουερ
– 2 κουταλάκια μουστάρδα
– ρίγανη
– πιπέρι πράσινο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε- όπως στον μουσακά- λεπτές φέτες και τις απλώνουμε στο ταψί.

Χρησιμοποιούμε ταχινέλαιο το οποίο ρίχνουμε στις πατάτες, στο ταψί, μαζί με ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίγανη, πράσινο πιπέρι και λίγο μουστάρδα.

Τα βάζουμε όλα μαζί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε ελάχιστο λεμόνι και βάζουμε το φαγητό σε μέτριο φούρνο να ψηθεί περίπου 50 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ετοιμάζουμε ροδέλες φέτες από ώριμες ντομάτες και μόλις ψηθεί το φαγητό, το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε πάνω του τις ροδέλλες της ντομάτας.

Περισσότερα…

Συνταγή για το Κερκυραϊκό Μπουρδέτο

Γράψτε ένα σχόλιο


Από CorfuLand

Image

Υλικά:

  • 5 μέτριους σκορπιούς
  • πιπέρι κόκκινο καυτερό 2-3 κουτάλια της σούπας
  • λίγο πιπέρι μαύρο
  • 6 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 2 κτ. της σούπας ντοματοπελτέ
  • Αλάτι
  • Λάδι (αρκετό)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα 1 κούπα λάδι και δυο μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Τσιγαριάζουμε σιγά σιγά μέχρι να αρχίσουν να κοκκινίζουν.
Ρίχνουμε μια κουταλιά κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε να τσιγαριστεί και να πάρει χρώμα το λάδι.

Ρίχνουμε μια κουταλιά τοματοπελτέ (λιωμένο σε ένα φλιτζάνι νερό), ένα κουταλάκι πιπέρι κόκκινο, δυο σκελίδες σκόρδο και τα αφήνουμε να δέσουν.

Περισσότερα…

Older Entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 648 other followers

%d bloggers like this: