Αρχική

Αβδαμαλνό ή Σησαμιώτικο σαραγλί

Σχολιάστε


Γράφει ο Χρήστος από τη Σησαμιά Σερρών

Υλικά για το σαραγλί

  • 1 κιλό φύλλο κρούστας
  • 250 γραμ. βούτυρο (κατά προτίμηση αγελαδινό)
  • 1 κιλό σουσάμι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 σακουλάκι φρυγανιά τριμμένη (περίπου 200 γραμ.)
  • 1 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
  • 1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο

Υλικά για το σιρόπι

  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 800 ml νερό
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

  • Ψήνουμε το σουσάμι μέχρι να κοκκινίσει και ακολούθως το σπάμε σε γουδί.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε 1 φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε στα 3/4 του φύλλου τη γέμιση.
  • Απλώνουμε από πάνω άλλο 1 φύλλο κρούστας, επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία.
  • Βρέχουμε την άκρη από το 1/4 που αφήσαμε με νερό και τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτά, ενώ ταυτόχρονα το «σουρώνουμε» με τα χέρια μας.
  • Το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και συνεχίζουμε την παραπάνω διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
  • Περνάμε καλά όλα τα ρολά μας με λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε το υπόλοιπο   λιωμένο βούτυρο από πάνω.
  • Τα κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο 160-170 βαθμούς  για 50-60 λεπτά περίπου, ενώ προς το τέλος δυναμώνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
  • Ενώ έχουμε τα σαραγλί μας στο φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και βράζοντας τα για 8 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το ξυλάκι την κανέλα και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει.
  • Βγάζοντας το ταψί από το φούρνο  αμέσως ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα καυτά σαραγλί.
  • Αφήνουμε 40-50 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι, ενώ μετά τα πρώτα 20 λεπτά γυρνάμε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά για να σιροπιάσουν ομοιόμορφα.

Καλή επιτυχία αν αποφασίσετε να παρασκευάσετε και να απολαύσετε την παραπάνω παλαιά τοπική συνταγή.

 

Αυθεντικό Ρεβανί Βέροιας

Σχολιάστε


 

Γράφει η Βεροιώτισα Δήμητρα.

Υλικά

  • 5 αβγά
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • ½ φλ. αλεύρι
  • 1 φλ. σπορέλαιο
  • 1,5 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

  • 4 φλ. ζάχαρη
  • 4 φλ. νερό
  • Φλούδα λεμονιού
  • ξύλο κανέλας

Περισσότερα

Ακανές (γλυκό Σερρών)

Σχολιάστε


Υλικά:

  • 1 ποτήρι νερού βούτυρο κατσικίσιο
  • 1 ποτήρι νερού νισεστέ
  • 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
  • 1 φλυτζ. τσαγιού αμύγδαλα κοπανισμένα
  • 2 ½ ποτήρια νερού νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

Εκτέλεση:

  • Ζεματάμε και ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε στον ήλιο να στεγνώσουν. Τα χτυπάμε στο γουδί και στο τέλος πρέπει να έχουμε ένα φλυτζάνι του τσαγιού από κοπανισμένο αμύγδαλο.
  • Από το βούτυρο αφαιρούμε 3 κουταλιές με τις οποίες καβουρντίζουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο, την ζάχαρη, δύο ποτήρια νερό και το βράζουμε.
  • Στο μεταξύ, με το μισό ποτήρι νερό διαλύουμε το νισεστέ καλά. Μόλις βράσει το μείγμα της κατσαρόλας, αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το νισεστέ, τα αμύγδαλα, το λεμόνι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει καλά.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει, τα χωρίζουμε σε μπαλάκια και τα πλάθουμε σαν λουκουμάκια. Όταν τελειώσει όλο, ρίχνουμε άχνη.

Καλή επιτυχία!

Ροξάκια της γιαγιάς [Προέλευση: Νάουσα-Μακεδονία]

Σχολιάστε


Γράφει η μαγείρισσα Έφη

Υλικά συνταγής για τη ζύμη.

  • 1 ποτήρι σπορέλαιο
  • 2 αυγά
  • 1 ποτήρι γάλα χλιαρό
  • 1 πακετάκι νωπή μαγιά
  • 700-800γρ. (περίπου 6 φλιτζ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ⅓ κ.γ. γαρύφαλλο και κανέλα σκόνη (στη μύτη)
  • 1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
  • 5 κ.σ. κακάο

Υλικά συνταγής για το σιρόπι.

  • 1½ κιλό ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • ½-1 λεμόνι (ο χυμός του)

Περισσότερα

Παστοκύδωνο.

Σχολιάστε


Γράφει η Εμμανουέλα Γαλιλαίου

  • Πλένουμε 4 κυδώνια, τρίβουμε το χνούδι να φύγει, τα σκουπίζουμε και τα βάζουμε με λίγο νεράκι σε ένα ταψί να ψηθούν στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου μαλακώσουν, χωρίς να μαυρίσουν. Στη συνέχεια τα αφήνουμε λίγο να γίνουν χλιαρά,  καθαρίζουμε τα σκληρά μέρη και όπως είναι με τη φλούδα τα κόβουμε κομμάτια, πετώντας το εσωτερικό σκληρό μέρος με τα κουκούτσια.
  • Τα αλέθουμε σε μύλο λαχανικών και μετά τα ζυγίζουμε.
  • Τοποθετούμε τον πολτό σε μια  κατσαρόλα φαρδιά με χοντρό πάτο.
  • Προσθέτουμε ζάχαρη σε ίδιο βάρος με το βάρος του πολτού ή και σε λίγο μικρότερη ποσότητα. Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Όταν  το μείγμα κατά το ανακάτεμα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι έτοιμο. Λίγο πριν ολοκληρώσουμε, βάζουμε μέσα στο μείγμα 2 κλαδάκια μοσχόφυλλο για άρωμα ή βανίλια.
  • Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ταψί,  την αλείφουμε με λίγο σπορέλαιο και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Για να το απλώσουμε επειδή είναι σφικτό χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι, που βουτάμε σε κονιάκ και το ισιώνουμε.
  • Το παστοκύδωνο το αφήνουμε δύο ημέρες να στεγνώσει, το κόβουμε σε ρόμβους ή τετράγωνα ή  φέτες και το διατηρούμε για αρκετό καιρό.
  • Καλή επιτυχία!!!

Πουτίγκα Κατερίνης ( καρυδόπιτα με κρέμα)

Σχολιάστε


Προσαρμογή συνταγής της Μυρσίνης Λαμπράκη από το: Γλυκά μυστικά

Προετοιμασία 40 λεπτά Ψήσιμο/μαγείρεμα 55 λεπτά

Συνολικός χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

  • ½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (63g)
  • ¾ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (3.5g)
  • 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη (2.5g)
  • ⅙ κ.γλ. γαρίφαλο, τριμμένο
  • 4 αυγά μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ κούπα ζάχαρη (100g)
  • ¾ κούπας καρύδια, χοντροκομμένα (90g)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • 1½ κούπα ζάχαρη (300g)
  • 1½ κούπα νερό (360ml)
  • 1 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Περισσότερα

Παραδοσιακή συνταγή Λικέρ κράνο από το χωριό Πελεκάνος νομού Κοζάνης

Σχολιάστε


Γράφει ο Δημήτρης Τζήμος

Υλικά

1) 600 γραμ. κράνα

2) 1  ξυλάκι κανέλας

3) 3 – 4 πρέζες γαρύφαλλο

4) 1 λίτρο τσίπουρο

5) 600 γραμ. περίπου νερό

6) 1 κιλό ζάχαρη

Εκτέλεση

-Βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο ή μπουκάλι τα κράνα, το τσίπουρο,τη ζάχαρη,  την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα αφήνουμε για 40 ημέρες στον ήλιο.

-Ανακινούμε κάθε δύο-τρεις ημέρες το μπουκάλι ή το βάζο για να λιώσει η ζάχαρη.

-Αναλόγως το πόσο γλυκό το θέλουμε, βάζουμε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη.

-Όταν μετά από τις 40 ημέρες το λικέρ είναι έτοιμο, το αραιώνουμε με νερό.Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο δυνατό ή όχι θέλουμε το λικέρ.

Προσοχή: Τα κράνα δεν πρέπει να είναι εμπορίου, αλλά μόνο από τα βουνά της Μακεδονίας, γιατί έχουν ομολογουμένως άλλη ποιοτική εμφάνιση και εξαιρετική γεύση!!!

Στην υγειά μας!!!

 

Καφές, η αγαπημένη μας καθημερινή συνήθεια.

Σχολιάστε


Ακολουθούν φωτογραφίες από την συνάντηση…

Μελομακάρονο ή κουραμπιές; Ποιο παχαίνει περισσότερο;

Σχολιάστε


melomak-koyrab_590_b

Τα Χριστούγεννα βρίσκονται προ των πυλών και όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες θα στολίσουν το εορταστικό μας τραπέζι. Κάθε χρόνο αυτήν την εποχή οι διατροφολόγοι καλούμαστε να απαντήσουμε στο εξής ερώτημά σας: Μπορώ να φάω μελομακάρονα και κουραμπιέδες ενώ προσπαθώ να χάσω βάρος; Και αν ναι, τότε ποιο από τα δυο αυτά Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα είναι πιο υγιεινό;

Όσον αφορά το πρώτο ερώτημα, να τονίσουμε ότι τα γλυκά δεν απαγορεύονται από κανένα πρόγραμμα διατροφής και δεν υπάρχει λόγος να τα αποφεύγετε! Αρκεί, φυσικά, να καταναλώνονται με σύνεση και μέτρο και, ιδανικά, υπό τις συστάσεις του διατροφολόγου. Πάντα υπάρχει χώρος για μια γλυκιά «αμαρτία»!

Ποιο, όμως, να προτιμήσετε;

Θερμιδικά ένα μελομακάρονο 50 γραμμαρίων έχει περίπου 180 θερμίδες και 9,5γρ λίπους ενώ ένας κουραμπιές έχει περισσότερα λίπη και θερμίδες (ένα κομμάτι 50 γραμμαρίων περιέχει 230 θερμίδες και 13,5γρ λίπους περίπου). Το μελομακάρονο είναι όμως και πιο υγιεινό.

Αυτό που ισχυροποιεί τη θρεπτική αξία του μελομακάρονου είναι τα κύρια συστατικά παρασκευής του. Το μελομακάρονο έχει σαν κύρια συστατικά του το μέλι, το ελαιόλαδο και τα καρύδια, περιέχει δε και ξύσμα ή χυμό πορτοκαλιού, κανέλα και γαρίφαλο. Από την άλλη πλευρά, κύρια συστατικά στον κουραμπιέ είναι η ζάχαρη και το βούτυρο, περιέχει δε και ποσότητα αμυγδάλου.

Περισσότερα

Η Νηστεία των Χριστουγέννων – Νηστίσιμη Μηλόπιτα

Σχολιάστε


5b6d5f622a98d40ed8ed446688bbd13f_XL

Στὶς 15 Νοεμβρίου ἀρχισε ἡ νηστεία τῶν Χριστουγέννων. Πρόκειται γιὰ μιὰ περίοδο ἔντονης πνευματικῆς ἐργασίας καὶ ψυχοσωματικῆς προετοιμασίας γιὰ τὸν ἑορτασμό τῆς μεγάλης ἑορτῆς τῆς Γεννήσεως τοῦ Κυρίου.

Ἀπὸ τὶς 15 Νοεμβρίου ἕως τὶς 17 Δεκεμβρίου νηστεύουμε τὸ κρέας, τὰ γαλακτομικά καὶ τὰ αὐγά καὶ τρῶμε ψάρι (ἐκτὸς βεβαίως Τετάρτης καὶ Παρασκευῆς, ποὺ νηστεύουμε αὐστηρά). Μετὰ τὶς 17 (ἢ 12) Δεκεμβρίου νηστεύουμε καὶ τὸ ψάρι.

Ἡ νηστεία ὅμως κατὰ τὴν ὑπόδειξη τοῦ Κυρίου μας ἔχει νόημα, ὅταν συνδυάζεται μὲ προσευχὴ καὶ ἐλεημοσύνη. Γιὰ τὸ λόγο αὐτό, ἡ Ἐκκλησία μὲ τὴν ἔναρξη τῆς νηστείας μᾶς προσκαλεῖ σὲ ἐντονότερη λειτουργικὴ ζωή καὶ ἀγαθοεργία.

Νηστίσιμη Μηλόπιτα

Υλικά

Για τη ζύμη:

1/2 κιλό αλεύρι φαρινάπ 1 βιτάμ (250 γραμ.) 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ

Για τη γέμιση:

5 μήλα τριμμένα στον τρίφτη κρεμμυδιού 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 κουτ. του γλυκού κανέλα 1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζετε τα υλικά της ζύμης. Τα ζυμώνετε και τα χωρίζετε σε δύο μπάλες. Τις βάζετε στην κατάψυξη και όταν παγώσουν, παίρνετε τη μια μπάλα, την περνάτε στον τρίφτη του κρεμμυδιού και την απλώνετε σε λαδωμένο ταψί. Στα τριμμένα μήλα προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα καρύδια και τα ανακατεύετε. Αυτό το μείγμα το απλώνετε επάνω στη ζύμη που είναι στο ταψί. Τέλος, περνάτε και τη δεύτερη μπάλα της ζύμης απο τον τρίφτη και καλύπτετε με αυτή το μείγμα των μήλων. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (150 βαθμούς περίπου).

http://www.serraikanea.gr

Σοκολατο-πιτάκια και χαλβαδοπιτάκια

Σχολιάστε


Από diatrofi.gr

Της Παπαδοπούλου Βασιλικής (Διαιτολόγου Διατροφολόγου)

Τα πιτάκια αυτά είναι νηστίσιμα και πεντανόστιμα. Ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους, ενώ η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη!.. Δοκιμάστε τα στις νηστείες και όχι μόνο!

Υλικά:

  • ½ συσκευασία έτοιμη σφολιάτα
  • 1 ½ μεγάλη σοκολάτα υγείας ή κουβερτούρα (ή όσο χαλβά χρειάζεται για να γεμίσουμε τα πιτάκια) Εγώ έκανα και σοκολατοπιτακια και χαλβαδοπιτάκια, χρησιμοποιόντας 1 μεγάλη σοκολάτα και 150γρ χαλβά. Περισσότερα…

Μακεδονικός Χαλβάς

Σχολιάστε


ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
  • Μισό κιλό λάδι καλό
  • 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη ή μισό κιλό μέλι
  • 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα αμύγδαλα κομμένα στα τέσσερα
  • 2 κιλά νερό
  • Λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει καλά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντάς το με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει.

Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα με 2 κιλά νερό τη ζάχαρη ή το μέλι, τα βράζουμε να δέσει λίγο το σιρόπι και το ρίχνουμε μέσα στο σιμιγδάλι με μια κουτάλα βαθιά. Περισσότερα…

Κρέπα σοκολάτα – μπισκότο

2 Σχόλια


photo

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 φλιτζάνια γάλα

2 πακέτα μπισκότα

2 κουτιά πραλίνα φουντουκιού

1-2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

Λάδι

Περισσότερα…

Χαλβάς Πολίτικος

Σχολιάστε


Υλικά:

  • 1/2 κιλό χονδρό σιμιγδάλι (2 ποτήρια)
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • 1 ή 2 φακελάκια κουκουνάρι
  • κανέλα

Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα βαθιά ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να καίει. Καβουρντίζουμε όσο θέλουμε το μισό κουκουνάρι και ακολούθως ρίχνουμε όλο μαζί το σιμιγδάλι και το υπόλοιπο κουκουνάρι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα.Ραντίζουμε με λίγη κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Σε μια λεκάνη έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη με το νερό (κρύο) και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει (προσοχή πιτσιλάει).
  • Το φορμάρουμε σε μια φόρμα και αφού κρυώσει το ξεφορμάρουμε.
  • Πασπαλίζουμε κανέλα.

Υ.Γ Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με άσπρα αμύγδαλα και κουκουνάρι.

Τα μυστικά του μελομακάρονου

Σχολιάστε


Μερικές συμβουλές που πρέπει να τηρούμε 

  1. Μη ζυμώνετε πολύ ώρα τα μελομακάρονα, γιατί θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι όπως πρέπει. Αυτό οφείλεται στη σύσταση των υλικών τους.
  2. Όσον αφορά το σιρόπιασμα, οι γνώμες είναι αρκετές και διαφορετικές. Προτείνουμε να ακολουθήσετε  τις οδηγίες της κάθε συνταγής , μια που άλλες ζητάνε τα μελομακάρονα ζεστά και το σιρόπι κρύο, άλλες τα μελομακάρονα κρύα και το σιρόπι ζεστό και άλλες να είναι ζεστά και τα δύο. Εάν ζητάει η συνταγή ζεστά μελομακάρονα και κρύο σιρόπι, προσέξτε γιατί καθώς συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία, το σιρόπι ζεσταίνεται. Έτσι πρέπει να το κρυώνουμε ανά διαστήματα. – Περισσότερα…

Μελομακάρονα Νο. 2

Σχολιάστε


Υλικά:

  • 1/2 κιλό ελαιόλαδο
  • 1/2 κιλό καλαμποκέλαιο
  • 250 γραμ. πορτοκαλάδα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 1 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 500 γραμ. ζάχαρη
  • 2 κιλά αλεύρι.

– Περισσότερα…

Μελομακάρονα

Σχολιάστε


Υλικά 1ου μείγματος:

  • 1200 γραμ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.

– Περισσότερα…