Αρχική

Μακεδονικός Χαλβάς

Σχολιάστε


ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
  • Μισό κιλό λάδι καλό
  • 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη ή μισό κιλό μέλι
  • 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα αμύγδαλα κομμένα στα τέσσερα
  • 2 κιλά νερό
  • Λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει καλά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντάς το με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει.

Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα με 2 κιλά νερό τη ζάχαρη ή το μέλι, τα βράζουμε να δέσει λίγο το σιρόπι και το ρίχνουμε μέσα στο σιμιγδάλι με μια κουτάλα βαθιά. Περισσότερα…

Advertisements

Μακεδονική ταραμοσαλάτα

Σχολιάστε


Υλικά συνταγής

  • 100 γραμμάρια κόκκινο ή λευκό ταραμά
  • 2 λεμόνια
  • 2 φέτες ψωμί
  • ½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε, σκουπίζουμε και στύβουμε τα λεμόνια.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε νερό και βυθίζουμε μέσα το ψωμί. Περισσότερα…

Ρεβυθοκεφτέδες

1 σχόλιο


Υλικά

  • 1/2 κιλό ρεβύθια
  • 4 μέτριες πατάτες βρασμένες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1-2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
  • λίγο αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λάδι για τηγάνισμα

Περισσότερα…

Ντοματοκεφτέδες

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες ντομάτες γινωμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο

λίγο λάδι για το τηγάνι

αλάτι

πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε πολύ μικρά κομματάκια στον τρίφτη. Αδειάζουμε το μίγμα από τις ντομάτες σε ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνουμε να στραγγίξει τα υγρά για μια ώρα.  Αδειάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Το μίγμα πρέπει να είναι πηχτό. Αν όχι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Δεν βάζουμε λάδι. Ρίχνουμε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι έως ότου να ζεσταθεί πολύ καλά. Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά το μίγμα και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε ώσπου να ροδοκοκκινήσουν και σερβίρουμε αμέσως.

Κοτόπουλο με κάρυ

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο

1 ντομάτα

1 κουτ. σούπας pummaro

2 κρεμμύδια ξερά

1/2 πιπεριά κόκκινη

1/2 πιπεριά πράσινη

1 κρέμα γάλακτος

κάρυ

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβω το κοτοπουλάκι σε μπουκίτσες, και το σοτάρω σε ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια τα οποία έχω κόψει σε ο,τι μέγεθος προτιμώ.  Προσθέτω πιπεριές σε λωρίδες ή κυβάκια (αν θέλω βάζω και κίτρινες ή πορτοκαλί, όπως επίσης και μανιτάρια).  Όταν ροδίσει προσθέτω νερό όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει, αλατοπίπερο, το pummaro και την ντομάτα την οποία έχω πολτοποιήσει στο μούλτι. Προσοχή, όχι πολύ νερό γιατί θα βγάλει και η ντομάτα και θέλω να δέσει η σάλτσα.  Το αφήνω να βράσει για 20′ περίπου σε μέτρια φωτιά με κλειστή κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτω την κρέμα γάλακτος με το κάρυ και ανακατεύω μέχρι να γίνει όλο ομοιόμορφο πορτοκαλί. Το αφήνω για αλλά 10’και αν χρειαστεί ανοίγω την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το περιττό νερό. Το σερβίρω με ρύζι basmati.

Τζατζίκι

Σχολιάστε


photo

Υλικά

1 μέτριο αγγούρι

100 γρ. γιαούρτι σακούλας στραγγιστό

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, λίγο πιπέρι

λίγο ξύδι

άνηθο ψιλοκομμένο

λίγες μαύρες ελιές

1 κουταλάκι ξερή μέντα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τρίβουμε το αγγούρι στο χοντρό τρίφτη του τυριού και στη συνέχεια το στραγγίζουμε πολύ καλά για να φύγει όλο του το νερό. Αναμειγνύουμε το αγγούρι με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ελιές, με τις οποίες γαρνίρουμε το τζατζίκι όταν το σερβίρουμε.

Σπαγγέτι με Κιμά

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια σπαγγέτι

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 ποτηράκι του κρασιού λάδι

2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας


1/2 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί

Ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

ρεγκάτο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζω τον κιμά με το λάδι και το κρεμμύδι, τον ανακατεύω συνέχεια για να μη σβολιάσει και προσθέτω την πιπεριά, το καρότο, το κρασί, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Μετά ρίχνω τις ντομάτες και το χυμό ντομάτας, προσθέτω λίγο νερό και αφήνω τον κιμά να βράσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Βράζω το σπαγγέτι, το σουρώνω και το βουτυρώνω. Απλώνω σε μια πιατέλα, διαδοχικά, λίγο ρεγκάτο, το σπαγγέτι, ρεγκάτο, τον κιμά με τη σάλτσα του και τελειώνω με ρεγκάτο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν θέλω, προσθέτω στη σάλτσα 3-4 γαρίφαλα και 2 ξυλαράκια κανέλας.

Older Entries

Αρέσει σε %d bloggers: