Αρχική

Λαγάνα

Σχολιάστε


DSCF6557

 

Περιγραφή

Η λαγάνα αυτή είναι πολύ νόστιμη και έχει γεύση σαν τα κουλούρια που πουλάνε στο δρόμο. Πιστεύω θα είναι πολύ ωραία και για σάντουιτς.

Τι χρειαζόμαστε:

  • 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη
  • 1/2 φλ. ζεστό νερό (40°)
  • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 2 κ.σ. λάδι ή ταχίνι
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • λίγο σουσάμι

Πώς το κάνουμε:

1) Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες. Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε).

2) Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.

3) Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί).

4) Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.

5) Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι.

6) Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15′-20′. Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο site της Βέφας. Πλέον έχει βάλει δεύτερη συνταγή που βάζει 60γρ μαγιάς αντί για 20. Νομίζω πως η μόνη διαφορά είναι στο πόσο αφράτη θα γίνει η ψίχα (ανάλογα με το πόση μαγιά θα βάλετε).

Η συνταγή επίσης έλεγε λάδι ή βούτυρο λιωμένο. Εγώ χρησιμοποιώ πάντα λάδι. Όμως έχω αντικαταστήσει το λάδι κάποιες φορές με ταχίνι και βγαίνει και πάλι τέλεια. Αν λοιπόν δε θέλετε να βάλετε καθόλου λάδι, βάλτε ταχίνι.

Αλεύρι η συνταγή έλεγε χωριάτικο ή μαλακό. Εγώ μαλακό δε βάζω ποτέ στα ψωμιά. Χρησιμοποιώ το αλεύρι που είναι για ζυμωτά. Συνήθως βάζω 700γρ αλεύρι για ζυμωτά και 300γρ αλεύρι ολικής. Το έχω κάνει όμως και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βγαίνει και πάλι τέλεια.

Εμένα οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.

Επίσης φτιάχνω μια δόση την Κυριακή. Η μια φαγώνεται επί τόπου και μένουν και 2 για το πρωί της Δευτέρας (οπότε φτιάχνω και δεύτερη δόση).

Όσον αφορά το χρόνο αναμονής και πάλι έχω κάνει πολλές δοκιμές. Έχω δοκιμάσει να αφήσω γύρω στα 45 λεπτά τη μαγιά μέχρι να φουσκώσει (σε ζεστό μέρος) και μετά να φτιάξω τη ζύμη και να την αφήσω έτσι μέχρι το επόμενο πρωί (αλλά σε δροσερό μέρος). Μετά να χωρίσω σε μπάλες, να φτιάξω λαγάνες και να τις ξαναφήσω να φουσκώσουν. Μια χαρά έγινε. Επίσης έχω δοκιμάσει να αφήσω απλώς τη μαγιά για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος και μετά να συνεχίσω κανονικά (δηλαδή απλώς να μην περιμένω τις 12 ώρες) και πάλι έγιναν μια χαρά.

http://www.sintagespareas.gr

Μπακαλιάρος σκορδιλιά

Σχολιάστε


Από Μοναστηριακά

mpakaliaros skordaliaΥλικά :

1 κιλό παστός μπακαλιάρος
½ φλιτζάνι λάδι
1 ματσάκι σέλινο
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο
5 πατάτες
3 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές άνηθο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα πτερύγια και την ουρά και τον ξαλμυρίζουμε  για 24 ώρες.  Απλώνουμε στον νταβά το σέλινο και πάνω του τα κομματάκια του μπακαλιάρου. Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λάδι και νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να χυλώσει η σάλτσα. Πριν χυλώσει όμως παίρνουμε 2½ φλιτζάνια ζουμί που θα μας χρειαστεί για την σκορδαλιά. Βράζουμε τις πατάτες τις καθαρίζουμε και τις περνούμε από τον μύλο. Λιώνουμε τα σκόρδα στο γουδί.  Αναμειγνύουμε τον πουρέ με τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, το ξίδι, τον άνηθο και το ζουμί από το ψάρι ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα. Αφού κατεβάσουμε τον νταβά από την φωτιά περιχύνουμε το ψάρι με τη σκορδαλιά και κουνάμε καλά τον νταβά.

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Αγιορείτη μοναχού π. Νικήτα ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.

Γεμιστά – Αγιορείτικη συνταγή

Σχολιάστε


Από xristianos.gr

Υλικά:

  • 3 ντομάτες μεγάλες και ώριμες
  • 3 πιπεριές
  • 8 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ
  • 4 κρεμμύδια τριμμένα
  • 1 μελιτζάνα καθαρισμένη από τη φλούδα και ψιλοκομμένη
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Περισσότερα…

Σοκολατο-πιτάκια και χαλβαδοπιτάκια

Σχολιάστε


Από diatrofi.gr

Της Παπαδοπούλου Βασιλικής (Διαιτολόγου Διατροφολόγου)

Τα πιτάκια αυτά είναι νηστίσιμα και πεντανόστιμα. Ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους, ενώ η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη!.. Δοκιμάστε τα στις νηστείες και όχι μόνο!

Υλικά:

  • ½ συσκευασία έτοιμη σφολιάτα
  • 1 ½ μεγάλη σοκολάτα υγείας ή κουβερτούρα (ή όσο χαλβά χρειάζεται για να γεμίσουμε τα πιτάκια) Εγώ έκανα και σοκολατοπιτακια και χαλβαδοπιτάκια, χρησιμοποιόντας 1 μεγάλη σοκολάτα και 150γρ χαλβά. Περισσότερα…

Μακεδονικός Χαλβάς

Σχολιάστε


ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
  • Μισό κιλό λάδι καλό
  • 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη ή μισό κιλό μέλι
  • 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα αμύγδαλα κομμένα στα τέσσερα
  • 2 κιλά νερό
  • Λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει καλά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντάς το με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει.

Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα με 2 κιλά νερό τη ζάχαρη ή το μέλι, τα βράζουμε να δέσει λίγο το σιρόπι και το ρίχνουμε μέσα στο σιμιγδάλι με μια κουτάλα βαθιά. Περισσότερα…

Μακεδονική ταραμοσαλάτα

Σχολιάστε


Υλικά συνταγής

  • 100 γραμμάρια κόκκινο ή λευκό ταραμά
  • 2 λεμόνια
  • 2 φέτες ψωμί
  • ½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε, σκουπίζουμε και στύβουμε τα λεμόνια.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε νερό και βυθίζουμε μέσα το ψωμί. Περισσότερα…

Κασεροκροκέτες

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ. τυρί ένταμ
  • 250 γρ. κασέρι
  • 1 φλιτζανάκι κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 φλιτζανάκι αλεύρι
  • 1 αυγό
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Περισσότερα…

Κρέπα σοκολάτα – μπισκότο

2 Σχόλια


photo

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 φλιτζάνια γάλα

2 πακέτα μπισκότα

2 κουτιά πραλίνα φουντουκιού

1-2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

Λάδι

Περισσότερα…

Ρεβυθοκεφτέδες

1 σχόλιο


Υλικά

  • 1/2 κιλό ρεβύθια
  • 4 μέτριες πατάτες βρασμένες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1-2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
  • λίγο αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λάδι για τηγάνισμα

Περισσότερα…

Ντοματοκεφτέδες

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες ντομάτες γινωμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο

λίγο λάδι για το τηγάνι

αλάτι

πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε πολύ μικρά κομματάκια στον τρίφτη. Αδειάζουμε το μίγμα από τις ντομάτες σε ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνουμε να στραγγίξει τα υγρά για μια ώρα.  Αδειάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Το μίγμα πρέπει να είναι πηχτό. Αν όχι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Δεν βάζουμε λάδι. Ρίχνουμε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι έως ότου να ζεσταθεί πολύ καλά. Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά το μίγμα και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε ώσπου να ροδοκοκκινήσουν και σερβίρουμε αμέσως.

Κοτόπουλο με κάρυ

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο

1 ντομάτα

1 κουτ. σούπας pummaro

2 κρεμμύδια ξερά

1/2 πιπεριά κόκκινη

1/2 πιπεριά πράσινη

1 κρέμα γάλακτος

κάρυ

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβω το κοτοπουλάκι σε μπουκίτσες, και το σοτάρω σε ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια τα οποία έχω κόψει σε ο,τι μέγεθος προτιμώ.  Προσθέτω πιπεριές σε λωρίδες ή κυβάκια (αν θέλω βάζω και κίτρινες ή πορτοκαλί, όπως επίσης και μανιτάρια).  Όταν ροδίσει προσθέτω νερό όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει, αλατοπίπερο, το pummaro και την ντομάτα την οποία έχω πολτοποιήσει στο μούλτι. Προσοχή, όχι πολύ νερό γιατί θα βγάλει και η ντομάτα και θέλω να δέσει η σάλτσα.  Το αφήνω να βράσει για 20′ περίπου σε μέτρια φωτιά με κλειστή κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτω την κρέμα γάλακτος με το κάρυ και ανακατεύω μέχρι να γίνει όλο ομοιόμορφο πορτοκαλί. Το αφήνω για αλλά 10’και αν χρειαστεί ανοίγω την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το περιττό νερό. Το σερβίρω με ρύζι basmati.

Τζατζίκι

Σχολιάστε


photo

Υλικά

1 μέτριο αγγούρι

100 γρ. γιαούρτι σακούλας στραγγιστό

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, λίγο πιπέρι

λίγο ξύδι

άνηθο ψιλοκομμένο

λίγες μαύρες ελιές

1 κουταλάκι ξερή μέντα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τρίβουμε το αγγούρι στο χοντρό τρίφτη του τυριού και στη συνέχεια το στραγγίζουμε πολύ καλά για να φύγει όλο του το νερό. Αναμειγνύουμε το αγγούρι με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ελιές, με τις οποίες γαρνίρουμε το τζατζίκι όταν το σερβίρουμε.

Σπαγγέτι με Κιμά

Σχολιάστε


photo

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια σπαγγέτι

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 ποτηράκι του κρασιού λάδι

2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας


1/2 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί

Ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

ρεγκάτο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζω τον κιμά με το λάδι και το κρεμμύδι, τον ανακατεύω συνέχεια για να μη σβολιάσει και προσθέτω την πιπεριά, το καρότο, το κρασί, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Μετά ρίχνω τις ντομάτες και το χυμό ντομάτας, προσθέτω λίγο νερό και αφήνω τον κιμά να βράσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Βράζω το σπαγγέτι, το σουρώνω και το βουτυρώνω. Απλώνω σε μια πιατέλα, διαδοχικά, λίγο ρεγκάτο, το σπαγγέτι, ρεγκάτο, τον κιμά με τη σάλτσα του και τελειώνω με ρεγκάτο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν θέλω, προσθέτω στη σάλτσα 3-4 γαρίφαλα και 2 ξυλαράκια κανέλας.

Χαλβάς Πολίτικος

Σχολιάστε


Υλικά:

  • 1/2 κιλό χονδρό σιμιγδάλι (2 ποτήρια)
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • 1 ή 2 φακελάκια κουκουνάρι
  • κανέλα

Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα βαθιά ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να καίει. Καβουρντίζουμε όσο θέλουμε το μισό κουκουνάρι και ακολούθως ρίχνουμε όλο μαζί το σιμιγδάλι και το υπόλοιπο κουκουνάρι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα.Ραντίζουμε με λίγη κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Σε μια λεκάνη έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη με το νερό (κρύο) και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει (προσοχή πιτσιλάει).
  • Το φορμάρουμε σε μια φόρμα και αφού κρυώσει το ξεφορμάρουμε.
  • Πασπαλίζουμε κανέλα.

Υ.Γ Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με άσπρα αμύγδαλα και κουκουνάρι.

Τα μυστικά του μελομακάρονου

Σχολιάστε


Μερικές συμβουλές που πρέπει να τηρούμε 

  1. Μη ζυμώνετε πολύ ώρα τα μελομακάρονα, γιατί θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι όπως πρέπει. Αυτό οφείλεται στη σύσταση των υλικών τους.
  2. Όσον αφορά το σιρόπιασμα, οι γνώμες είναι αρκετές και διαφορετικές. Προτείνουμε να ακολουθήσετε  τις οδηγίες της κάθε συνταγής , μια που άλλες ζητάνε τα μελομακάρονα ζεστά και το σιρόπι κρύο, άλλες τα μελομακάρονα κρύα και το σιρόπι ζεστό και άλλες να είναι ζεστά και τα δύο. Εάν ζητάει η συνταγή ζεστά μελομακάρονα και κρύο σιρόπι, προσέξτε γιατί καθώς συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία, το σιρόπι ζεσταίνεται. Έτσι πρέπει να το κρυώνουμε ανά διαστήματα. – Περισσότερα…

Μελομακάρονα Νο. 2

Σχολιάστε


Υλικά:

  • 1/2 κιλό ελαιόλαδο
  • 1/2 κιλό καλαμποκέλαιο
  • 250 γραμ. πορτοκαλάδα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 1 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 500 γραμ. ζάχαρη
  • 2 κιλά αλεύρι.

– Περισσότερα…

Μελομακάρονα

Σχολιάστε


Υλικά 1ου μείγματος:

  • 1200 γραμ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.

– Περισσότερα…

Μπαλάκια φέτας με σουσάμι

Σχολιάστε


Υλικά (για 8 άτομα)

  • 600 γραμ. φέτα.
  • 100 γραμ. φρέσκο γάλα.
  • 100 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό.
  • 1 κουτ. σούπας θρυμματισμένη ρίγανη του βουνού.
  • 200 γραμ.  σουσάμι.

Διαδικασία

  1. Σ’ ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα με το γιαούρτι καλά και τα ζεσταίνουμε μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να φτάσει τους 80 βαθμούς C, για να ενωθούν τα υλικά. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο μαγειρικής, κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά λίγο πριν το μείγμα βράσει.
  2. Χτυπάμε τη φέτα και το ζεστό μείγμα γάλακτος – γιαουρτιού στον πολτοποιητή μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο, κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες, μέχρι να κρυώσει πολύ καλά και να σφίξει.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C. Βάζουμε το σουσάμι σ’ ένα ταψάκι και το ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αδειάζουμε σ’ ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια με το μείγμα φέτας και τα ρολάρουμε στο σουσάμι μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
  5. Σερβίρουμε.

Υ.Γ   Τα μπαλάκια φέτας μπορούμε να τα έχουμε έτοιμα, ρολαρισμένα στο σουσάμι, από την προηγούμενη ημέρα. Αρκεί να καλύψουμε το ταψάκι που τα τοποθετήσαμε με μεμβράνη.

Πουρές παντζαριού με πατάτα, σκόρδο και καρύδι

Σχολιάστε


Υλικά (για 4 άτομα)

  • 6 μεσαία παντζάρια, ψημένα στο φούρνο αξεφλούδιστα.
  • 3 πατάτες, ψημένες στο φούρνο αξεφλούδιστες.
  • 100 γραμ. καρύδι τριμμένο.
  • 1 σκελ. σκόρδο κοπανισμένη.
  • ελαιόλαδο.
  • αλάτι – πιπέρι.

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά που ψήσαμε στο φούρνο (για τα παντζάρια καλό είναι να φοράμε γάντια). Λιώνουμε στο μπλέντερ τα παντζάρια και το σκόρδο και ανακατεύουμε με το λάδι και τα καρύδια. Ακολούθως λιώνουμε με το πιρούνι τις πατάτες   (ποτέ στο μπλέντερ). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να προκύψει ένας πουρές που να  «στέκεται». Ταιριάζει με ψάρια όσο και με λευκά κρέατα.

Σαλιάρια (Σιάτιστα Κοζάνης)

Σχολιάστε


Από το υπέροχο siatistanews.gr, Σουζάννα  Παπαναούμ – Σιάπαντα

Σαλιάρια

Σαλιάρια

Ονομάζονται έτσι γιατί έχουν το σχήμα του γυμνοσάλιαγκα (ου σάλιαρ΄ς = ο γυμνοσάλιαγκας). Είναι χαρακτηριστικό σιατιστινό γλύκισμα που προσφέρονταν κυρίως σε αρραβώνες. Ετοιμάζονταν στο σπίτι της νύφης, πάντα Τετάρτη και πολλές φορές ξεπερνούσαν σε αριθμό τα πεντακόσια.

Έτσι βοηθούσαν στην παρασκευή πολλές γυναίκες που ήταν γειτόνισσες, φίλες και συγγενείς της νύφης. Η όλη ετοιμασία συνοδεύονταν από ευχές, γέλια και τραγούδια.

Περισσότερα…

Older Entries